II Congreso Global Food and Feed
“Sustentabilidad: un desafío para el
nuevo siglo”

El Segundo Congreso Global Feed & Food se llevará a cabo en Sao Paulo los días 16 y 17 de abril. Organizado por la FAO junto a la International Feed Industry Federation (IFIF) y el Sindicato Nacional de la Industria de Alimentación Animal (SINDIRAÇÕES), el Congreso es un evento internacional sobre sustentabilidad y seguridad alimentaria, con un foco en la producción de alimentos de calidad, preservando el medio ambiente, la sanidad animal y el bienestar, para generar una relación de confianza entre productores y consumidores. El Representante Regional de la FAO, José Graziano da Silva, participará de su inauguración.

En el mundo de hoy la sustentabilidad es un desafío real y urgente. Tanto la agricultura como la ganadería y la producción industrial de alimentos deben hacer frente a las necesidades crecientes de una población mundial en expansión. Existe una enorme responsabilidad de desarrollar modelos de producción que sean económicamente viables y competitivos, pero seguros y sustentables, de manera de garantizar a los consumidores la sanidad y la inocuidad de los alimentos.

En los últimos 25 años se ha disparado la producción pecuaria junto al consumo de carne y de lácteos. Entre 1980 y 2004, la producción de carne en países en desarrollo se triplicó, y el consumo per cápita se duplicó. Si bien los consumidores de los países desarrollados siguen consumiendo tres veces más carne por persona, los países en desarrollo representaron más del 80 por ciento del incremento de la producción en los últimos 25 años, y ahora producen y consumen más de la mitad de la carne del mundo.

Sin embargo, no basta producir en cantidades crecientes, sino asegurar la sostenibilidad de dicha producción. No basta sólo enfocarse en la cantidad, sino en la forma de producir. Este es uno de los grandes desafíos para este nuevo siglo. Además de esto, la contaminación ambiental, el uso correcto de tierras y aguas, la responsabilidad social, la salud animal y humana así como la seguridad alimentaria son aspectos que deben ser considerados a la hora de enfrentar la producción de alimentos y piensos para la alimentación animal.

El Continente Americano
El Continente Americano es el primer productor mundial de carne bovina y de carne de pollo, el segundo productor mundial de leche y el tercero en producción de carne de cerdo. La región de América Latina y el Caribe es la mayor exportadora de alimentos del planeta. Ello involucra una gran responsabilidad y desafío para el sector pecuario, para hacer frente al masivo incremento global de la demanda de alimentos de origen animal, producto del crecimiento de la población, la urbanización y el aumento  del ingreso en los países en desarrollo, dentro del contexto  de la denominada  Revolución Ganadera.

Esta situación ha traído consigo oportunidades pero también peligros, por lo que es necesario delinear políticas que promuevan la incorporación de la población rural más necesitada en un modelo de crecimiento económico, técnico y ambiental sustentable. De este modo, el aumento de la demanda de carne y productos lácteos podría traducirse en mayores oportunidades para los pequeños productores, y contribuir a reducir la pobreza.

Junto a lo anterior es fundamental importancia que esta expansión de la producción vaya acompañada del desarrollo de sistemas de control alimentario integrales, que aseguren que los consumidores obtengan alimentos sanos y seguros, protegiendo la salud de los pueblos, y asegurando mercados siempre abiertos.

En la actualidad el tema de la inocuidad agroalimentaria ha cobrado gran relevancia a nivel mundial, y constituye un pilar fundamental para el desarrollo humano digno y sostenible. La inocuidad de los alimentos y piensos es un tema esencial para la salud pública, la economía y el comercio nacional e internacional agropecuario de los países. Las enfermedades transmitidas por los alimentos continúan siendo un problema real mayor tanto en países desarrollados como en los que están en vías de desarrollo.

Hoy en día existe un amplio consenso en el sentido de que el tema agroalimentario debe abordarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la granja al tenedor, ya que la disponibilidad de alimentos sanos y seguros es el resultado de un enfoque integrado y mancomunado de todos los sectores. Es por ello que los sistemas nacionales de control alimentario deben establecer efectivos mecanismos de colaboración e interacción entre el gobierno, la industria, la academia, el mercado y los consumidores.

Los alimentos de origen animal son un claro ejemplo de que el riesgo puede derivar de un considerable número de fuentes, destacando la contaminación de los piensos. Un problema iniciado en los insumos genera graves consecuencias a lo largo de la cadena agroalimentaria. Durante décadas la alimentación animal no fue considerada como un factor de riesgo de transmisión de enfermedades entre los animales. Por ello en lo único que se centraba la protección de  los alimentos para animales era de contaminaciones por plagas o por contaminantes químicos, físicos o microbiológicos durante su producción, manipulación, almacenamiento y transporte, y por supuesto de los aspectos nutricionales de los mismos. 

Sin embargo a partir de la aparición de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), más conocida como Mal de la Vaca Loca, en el Reino Unido en el año 1986, se determinó el riesgo de transmisión del agente de la EEB a través del alimento para rumiantes. Desde entonces, los alimentos para animales pasaron a ser objeto de distintos tipos de controles en su producción y comercialización, como también en cuanto a restricciones de uso en distintas especies animales dependiendo del estatus sanitario para la EEB de cada país.

En eso radica la importancia del II Congreso Mundial de inocuidad de alimentos de origen animal y piensos (Global Feed and Food Congress). Se trata del primer evento masivo en su género, e involucra la numerosa participación de diferentes actores vinculados a la inocuidad agropecuaria  de diversos países y continentes, permitiendo  afrontar los nuevos desafíos que implica una alimentación  sustentable para las generaciones venideras.

Fuente: Leopoldo del Barrio Reyna
Producción y Salud Animal
FAO/RLC

Más información:
Página oficial del Seminario:
http://www.globalfeed-food.com/eng/index.asp