Composição
  de Alimentos

Nutrição

Ensino de nutrição na agricultura, um enfoque multidisciplinar.
Pautas para escolas da América Latina.

As Pautas para o ensino de nutrição nas escolas de agricultura foram desenhadas com o objetivo de ajudar aos docentes agrícolas a incorporar componentes nutricionais e propor a eles métodos didáticos adequados. O propósito deste ensino é para que os estudantes tomem consciência de que seu papel não somente é o incremento da produção agrícola, senão mais ainda o incremento e a diversificação da produção alimentar para satisfazer melhor os requerimentos nutricionais da população, entregando-lhes também os conhecimentos técnicos e habilidades necessárias.
O texto original, em inglês foi preparado em 1978. Frente ao sucesso obtido por estas Pautas nos países de língua inglesa, decidiu-se ampliar seu uso aos países de língua espanhola adaptando-as às condições prevalentes na América Latina. Para isso, foi necessária a colaboração do Doutor Sergio Valiente e da Nutricionista Teresa Boj, do Instituto de Nutrição e Tecnologia dos Alimentos (INTA) da Universidade do Chile. A versão em espanhol se difere substancialmente da versão original, pois na primeira se insiste especificamente num enfoque multidisciplinar da nutrição, baseado nos diversos sistemas de alimentação e nutrição existentes nos paises latino-americanos.
Tais sistemas, mesmo que muito diversos parar responder a problemas específicos, foram baseados no mesmo conceito: numerosos fatores inter-relacionados de demanda, oferta e utilização biológica dos alimentos que intervêm no processo alimentar e nutricional. Os governos concretizaram estes sistemas estabelecendo organismos tais como o Conselho Nacional para a Alimentação e Nutrição (Chile), o Plano de Alimentação e Nutrição (Colômbia), o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (Brasil) e o Programa Nacional de Alimentação (México).

Com o objetivo de assegurar a máxima utilidade das Pautas e, sobretudo, uma facilidade do uso com relação aos planos curriculares vigentes nos diferentes países da Região, as Pautas foram experimentadas durante quatro anos para adaptá-las às necessidades das escolas agrícolas de nível médio e intermédio com particular ênfase nos aspectos alimentícios. Desta forma, o conteúdo das Pautas facilita as funções que desempenham os extensionistas agrícolas, sobretudo, quando trabalham com os agricultores de pequenos campos, os quais representam mais de 60% de todos os produtores da Região.

Documento Completo (versão em espanhol):

	Introducción (Formato PDF = 301 kb)
	Parte I (Formato PDF = 1090 kb)
	Parte II (Formato PDF = 7810 kb)
	Parte III (Formato PDF = 786 kb)
	Parte IV (Formato PDF = 713 kb)