Composição
  de Alimentos

Nutrição

Educação Alimentar e Nutricional

Os governos participantes da Conferência Internacional sobre Nutrição (CIN, Roma 1992), adotaram a Declaração Mundial sobre a Nutrição e o Plano de Ação pelos quais se comprometeram promover uma alimentação apropriada e estilos de vida saudáveis. Da mesma maneira, foi pedido aos governos que façam todo o possível para difundir recomendações sobre alimentação e nutrição aos diferentes grupos de idade e modos de vida, destinadas ao público em geral através dos meios de massa e outros meios apropriados. Uma das recomendações mais especifica foi a de promover, desde cedo, o ensino sobre alimentação e nutrição, segurança alimentar, preparação de alimentos, regimes alimentares e modos de vida saudáveis. Tudo isto dentro dos programas de estudo para alunos, professores, profissionais de saúde e para a equipe de capacitação em extensão agrícola.

A FAO, como conseqüência destas recomendações, desenvolveu e continua desenvolvendo matérias para educar o publico sobre alimentação e nutrição, alunos dos quais podem ser encontrados no site: “Guia metodológico de comunicação social em nutrição”, e “Tire o máximo proveito dos alimentos que come”

No “Guia para a gestão municipal de programas de segurança alimentar e nutrição” esta incluído um capitulo sobre intervenções educativas em alimentação e nutrição a nível municipal.

Outra recomendação da CIN foi realizar a educação da população com um novo enfoque que considerasse a formulação de guias baseadas em alimentos, em lugar dos enfoques baseados em nutrientes que se havia utilizado nos anos anteriores. Ademais, destacou-se que os guias alimentares deveriam ser de caráter nacional, considerar a situação de saúde e nutrição da população de cada pais e procurar, através da educação em nutrição, a prevenção tanto das doenças nutricionais originadas pelo déficit no consumo de energia ou nutrientes específicos, como também das doenças crônicas não transmissíveis relacionadas com a dieta, de crescente prevalência nos paises da América Latina.

Desde 1996, a FAO e o Instituo Internacional de Ciências da Vida (ILSI), vem realizando oficinas regionais sobre o tema na Ásia, Europa Ocidental e Meio Oriente. Para América Latina foram realizadas duas oficinas: um para América Latina, realizado no Equador (informe) e outro para América Central e Caribe de fala hispânica realizado na Costa Rica.

No Chile foi realizado um projeto sobre Educação Nutricional nas escolas básicas (TCP/CHI/0065) (Formato PDF = 252 kb) com o objetivo de contribuir para melhorar a saúde e o estado nutricional no currículo das escolas básicas de Chile. Durante o projeto desenvolveu-se o material didático “Educação na Alimentação e Nutricional para o Ensino Básico”.

Em 1988 a FAO publicou a segunda edição de Ensino sobre nutrição em agricultura. “Um enfoque multidisciplinar. Pautas para escolas da América Latina”, com a finalidade de promover a incorporação do ensino sobre nutrição nas escolas aerotécnicas e carreiras agropecuárias de nível universitário.