Composição de Alimentos As necessidades nutricionais são diferentes para diversos grupos, tanto na população como dentro de uma família e dependem do sexo, da idade, da atividade física e da ausência de doenças. Estas necessidades se referem tanto à energia como aos carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, para formar uma dieta balanceada. Os alimentos devem ter um conteúdo apropriado de nutrientes e ser suficiente em variedade e quantidade. - Uma tabela de composição de alimentos naturais e processados de amplia cobertura em quanto a numero de alimentos e nutrientes, tem para os paises projeções e aplicações internacionalmente reconhecidas tanto a nível governamental como privado. Como por exemplo: contribuir para a avaliação do estado nutricional da população para detectar possíveis carências e excessos; oferecer a informação necessária para estabelecer programas de fortificação de alimentos destinados a combater as deficiências de micro nutrientes; elaborar dietas ou cardápios individuais ou coletivos dirigidos a diferentes grupos etários ou com requerimentos especiais; servir de base para elaborar as guias alimentares a fim de realizar ações de educação alimentar e nutricional a todo nível; implementar o etiquetado nutricional, praticamente obrigatório em todos os países, e que tem grande importância para a orientação ao consumidor e facilitar o comercio internacional de alimentos no marco da globalização; apoiar a industria de alimentos no desenvolvimento de novos produtos. Na América Latina, se esta tomando relevância, a promoção do cultivo, transformação e consumo de espécies comestíveis tradicionais subutilizadas, em particular das áreas andina, mesoamericana, e amazônica. É necessário contar com estudos de composição química destas espécies se querem promover o consumo nacional e a exportação de tais produtos como uma fonte potencial de divisas. Informes de reuniões (versão em espanhol):
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