La Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, tiene el placer de invitarles a una conferencia electrónica sobre: Compilación de datos para bases de datos y tabla de composición química de alimentos 6 al 24 de mayo de 2002

Documento Completo (Formato PDF = 180 kb) La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) desde su creación en 1945 ha apoyado el desarrollo de tablas regionales de composición de alimentos. A partir de la década del 80, estos esfuerzos continuaron con la Universidad de las Naciones Unidas (UNU) a través de la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos (INFOODS), de la que LATINFOODS es la rama para América Latina. En los últimos tiempos se ha visto revalorizada la información sobre composición química de alimentos a raíz de los acuerdos del comercio internacional de alimentos de la Organización Mundial de Comercio, el Mercosur, y el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, que están determinando la globalización del comercio, y el aumento de su volumen y competitividad. Además, se ha incrementado la demanda de este tipo de información, y en particular del etiquetado nutricional, por parte de los consumidores y la industria como resultado de nuevas legislaciones aplicadas en los países. Atendiendo estos intereses, durante la Reunión sobre Datos de Composición de Alimentos para Países en Desarrollo (Túnez, 1994), la FAO y la UNU se comprometieron a coordinar los esfuerzos para mejorar la calidad y disponibilidad de los análisis de alimentos a nivel mundial y asegurar la obtención de datos adecuados y confiables. En este sentido, la FAO ha realizado en América Latina, en cooperación con LATINFOODS, talleres regionales sobre producción y manejo de datos de composición química de alimentos (Santiago de Chile, 1995, y ciudad de Guatemala, 1996) lo que ha permitido fortalecer las capacidades nacionales y las de los Centros Subregionales LATINFOODS creados en la reunión de Túnez. Ante el incremento de actividades regionales en composición de alimentos, es necesario su coordinación entre los países y la FAO y LATINFOODS, a fin de establecer acuerdos que faciliten la elaboración de las tablas y bases de datos nacionales y regionales con criterios armonizados, y fomentar la cooperación técnica horizontal. Con el apoyo de la FAO y el respaldo de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) se han realizado Simposios FAO/SLAN/LATINFOODS sobre Composición de Alimentos dentro del marco de los Congresos de la SLAN en Guatemala (1997) y Argentina (2000). Ha sido en estas reuniones donde, con la participación de todos los países de la región, se han definido aspectos fundamentales para el funcionamiento de LATINFOODS tales como organización, estructura y planes de acción trienales. Precisamente el Plan de Acción 2001-2003 de la Red LATINFOODS contempla la realización de conferencias electrónicas anuales sobre temas de importancia para el buen desarrollo de la composición de alimentos en los países de la región. Uno de estos tópicos prioritarios es el de compilación de datos para la elaboración de bases de datos y tablas de composición de alimentos. La difícil realidad de generación de nuevos datos en los países compromete el rescate de los buenos datos ya generados en el pasado y que están disponibles en distintos documentos e instituciones. Esta compilación por tanto debe realizarse con criterios claros y homogéneos a nivel interno de los países y a nivel internacional para integrarlos a la base de datos regional a partir de la cual deriva la Tabla de Composición de Alimentos de América Latina, que se encuentra disponible en: http://www.rlc.fao.org/bases/alimento/default.htm La Conferencia tiene por objetivos: a) Analizar los aspectos más relevantes asociados a la compilación de datos para las bases de datos y tablas de composición química de alimentos nacionales, subregionales y regional. b) Proponer criterios de procedimientos con el objeto de consensuar la metodología de la Red LATINFOODS para la compilación de datos en la región. La Conferencia Electrónica está dirigida especialmente a los miembros de los capítulos nacionales de la Red LATINFOODS. También podrán participar otros profesionales interesados en el desarrollo de bases de datos o tablas de composición de alimentos. Como base para la discusión de los temas de la Conferencia Electrónica se utilizará el documento: Compilación de datos para bases de datos y tablas de composición química de alimentos (Formato PDF = 139 kb) La discusión se realizará durante tres semanas a partir del 6 de mayo hasta el 24 de mayo de 2002, utilizando la Plataforma de Discusión Electrónica de la Oficina Regional de la FAO, de acuerdo al siguiente programa: Fecha: 6 al 10 de mayo. Temas 1 y 2 Tema 1: Fuentes de información y antecedentes de descripción de alimentos. Preguntas para la discusión: 1) ¿Existen otras fuentes de información a las señaladas en el documento y cómo proceder si los antecedentes que validan la información son confidenciales o reservados? (Ej. etiquetas de alimentos e industria de alimentos). 2) ¿Es necesario validar una plantilla de descripción de alimentos como la utilizada para la base de datos regional de América Latina? A su juicio, ¿sería necesario perfeccionar o adecuar esta plantilla? Tema 2: Antecedentes de muestreo, metodologías analíticas y expresión de resultados. Preguntas para la discusión: 3) ¿Cómo influyen el tipo de alimento (natural, procesado) a analizar y el tipo de componente a determinar en el diseño del muestreo? 4) ¿Cómo influye en la variabilidad el trabajar con muestras compuestas? Fecha: 13 al 16 de mayo. Temas 3 y 4 Tema 3: Selección y calificación de datos. Preguntas para la discusión: 5) ¿Está Ud. de acuerdo con la proposición del documento sobre la información mínima que debiera tener una fuente para considerarla y así no desecharla? 6) ¿Cómo habría que proceder si una información que no cumple con lo mínimo es la única existente sobre un alimento? 7) ¿Cómo operar para la base de datos regional de América Latina si no tenemos calificada la información? ¿Calificamos o sólo informamos? Tema 4: Bases de datos y tablas de composición. Preguntas para la discusión: 8) ¿Qué modificaciones le haría a los grupos actuales de alimentos de la Base de Datos Regional y de la Tabla de Composición de Alimentos de América Latina? ¿Es necesario crear más grupos o sólo se añaden subgrupos manteniendo los grupos existentes?. Por ejemplo, en productos derivados como harinas o jugos, ¿bajo qué categoría o grupo debieran incluirse en la base de datos: ¿bajo harinas o jugos o, bajo su origen (cereales, trigo; frutas, manzana)? 9) En la actualidad se dispone de una tabla específica de carotenoides, ¿es necesario desarrollar más tablas específicas y cuáles? 10) ¿Quién está realizando la compilación de datos en mi país y como está trabajando el comité de compilación? ¿Existe la base de datos nacional y dónde se localiza? ¿Se está informando a los generadores de datos de mi país de cómo hacer para que los nuevos datos generados cumplan en lo más posible con las condiciones requeridas por los compiladores para cada etapa del proceso? Fecha: 17 de mayo. Tema 5 Tema 5: Asuntos varios. Preguntas para la discusión: 11) Los participantes podrán efectuar intervenciones sobre otros temas relacionados con LATINFOODS. Fecha: 20 al 24 de mayo. Conclusiones generales y recomendaciones Los días 20 y 21 de mayo, la Secretaría Técnica elaborará las conclusiones y recomendaciones las que serán enviadas a los participantes el día 22 de mayo, quienes podrán enviar sus comentarios y observaciones los días 23 y 24 de mayo. Finalizada la Conferencia Electrónica, el informe final con las conclusiones y recomendaciones finales serán colocadas en la Plataforma de Discusión Electrónica de la Oficina Regional de la FAO (http://www.rlc.fao.org/foro/latfoods/) y en el sitio web de la Red LATINFOODS (http://www.inta.cl/latinfoods). Las personas que desean participar en la Conferencia Electrónica deben enviar un correo electrónico a la siguiente dirección: mailserv@mailserv.fao.org , dejando el "subject" en blanco, y colocando en el espacio destinado al texto el siguiente mensaje: subscribe LATINFOODS-L. Luego de inscribirse recibirán un mensaje de bienvenida. Para inscribir a otra persona en esta lista, se debe enviar un mensaje al servidor mailserv@mailserv.fao.org escribiendo el siguiente texto: subscribe LATINFOODS-L [la dirección de correo de la persona que quiere inscribir]. Por ejemplo: subscribe LATINFOODS-L JuanMartinez@acme.com. Por favor no agregue otro texto a este mensaje y deje el "subject" vacío, de lo contrario el programa no reconocerá su mensaje. Si desea retirar su suscripción de esta lista, se debe enviar un mensaje al servidor mailserv@mailserv.fao.org escribiendo el siguiente texto: unsubscribe LATINFOODS-L [su dirección de correo]. Por favor no agregue otro texto a este mensaje y deje el "subject" vacío, de lo contrario el programa no reconocerá su mensaje. Para participar en la Conferencia Electrónica a partir del 6 de mayo debe enviar sus mensajes electrónicos en español o portugués a la dirección LATINFOODS-L@mailserv.fao.org Su mensaje será recibido por la Moderadora de la Lista de Correo Electrónico, quien lo distribuirá a todos los inscriptos en la Conferencia . Se solicita a los participantes enviar únicamente mensajes relacionados con los temas de la Conferencia Electrónica indicando el número de la pregunta que responden. Los capítulos nacionales de LATINFOODS que deseen pueden contestar en bloque a fin de armonizar previamente los criterios nacionales. Además, se solicita encarecidamente no enviar mensajes con anexos ("attachments") a fin de evitar problemas de virus. Coordinadores de la Conferencia Electrónica: Dr. Saturnino de Pablo, Coordinador del Centro Subregional para América del Sur SAFOODS y Presidente de LATINFOODS Correo Electrónico: sdepablo@uec.inta.uchile.cl teléfono: (56-2) 678 1431. Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe Correo Electrónico: Cecilio.Moron@fao.org teléfono: (56-2) 337 2208. Moderadora de la Lista de Correo Electrónico: MSc. Stineke Oenema, Profesional Asociada en Nutrición, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe Correo Electrónico: Stineke.Oenema@fao.org teléfono: (56-2) 337 2202. Nota: cualquier información adicional sobre la organización del evento, por favor contactar a la Moderadora.