Inocuidad y costos de la no calidad en la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala

Objetivos:

Diseño y aplicación a nivel piloto de una metodología para la determinación de los puntos críticos para la inocuidad de los alimentos y los costos de no calidad en la cadena alimentaria de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, la que servirá a futuro como insumo para el establecimiento de políticas, planes y programas en materia de inocuidad y calidad de la cadena alimentaria en el sector pesca y acuicultura nacional.

Productos:

1. Metodología para la descripción de:
- La cadena alimentaria
- Los puntos críticos para la inocuidad de los alimentos
- Los costos de la no calidad

2. Aplicación piloto de la metodología en pesca artesanal.
3. Aplicación piloto de la metodología en acuicultura de pequeña escala.
4. Publicación final, la que contendrá:
- Metodología usada
- Descripción de los elementos que componen las cadenas seleccionadas
- Determinación de los puntos críticos para la inocuidad de los productos pesqueros estudiados
- Determinación de los costos de la no calidad en cada etapa de la cadena
- Propuesta de priorización de políticas, planes y programas de inocuidad y calidad que servirán de insumo para futuras decisiones en el sector

5. Reunión Final de entrega de Resultados