Situación en el Continente Americano

 

MÉXICO

Geografía: superficie, límites y población humana.

México se encuentra situado en el norte del Continente Americano, junto con Canadá y Estados Unidos de América; se localiza en el hemisferio occidental hacia el oeste del meridiano de Greenwich. En cuanto a sus coordenadas geográficas, el territorio mexicano se encuentra situado entre los meridianos 118º 27' 24 W, frente a las costas de Baja California en el Océano Pacífico y 86º 42' 36 W en el extremo este, tocando Isla Mujeres en el Mar Caribe; así como entre los paralelos 32º 43' 06 N al norte, límite con Estados Unidos de América y 14º 32' 27 N al sur, en la desembocadura del río Suchiate, frontera con Guatemala.


Países vecinos: México colinda en su parte norte con los Estados Unidos de América, a lo largo de una frontera de 3 152 km y al sureste con Guatemala y Belice con una frontera conjunta de 1 149 km de extensión; la longitud de sus costas continentales es de 11 122 km, por lo cual ocupa el segundo lugar en América, después de Canadá.
Debido a su latitud y a su topografía, México cuenta con una gran diversidad de climas: desde los cálidos, con temperaturas medias anuales mayores a 26 ºC, hasta los fríos, con temperaturas menores a 10 ºC; sin embargo, el 93 % del territorio nacional oscila entre temperaturas de 10 ºC y 26 ºC; este porcentaje comprende climas cálidos-subhúmedos con 23 % del territorio nacional; secos con 28 %, muy secos 21 % y templados-subhúmedos con 21 por ciento.
Fuente: www.sre.gob.mx.

La población total en México es de 103.23 millones de habitantes. En las localidades de menos de 2 500 habitantes vive el 23.5% del total de la población del país, mientras que en las localidades de 100 mil a un millón de habitantes reside el 34.6%, y en las de más de un millón lo hace el 14.3 por ciento. Fuente: www.inegi.gob.mx.

 

     
Número de aves de corral en el país y estado del censo.

Parvada Nacional

Distribución geográfica de las aves de corral por
Provincia (facilitar mapa electrónico).

Estados Productores de Huevo

 


Producción de Pollo

 

 


Estados Productores de Pollo

   

Monografia de la Industria Avícola

La avicultura mexicana en 2005, aportó el 0.76% en el PIB total, el 16.57% en el PIB agropecuario y el 44.17% en el PIB pecuario. En los últimos 5 años la participación en el PIB pecuario se ha incrementado anualmente en 5%.
En el 2005 se produjeron cerca de 2.5 millones de toneladas de carne de pollo, muy por encima de los demás cárnicos, la producción de huevo fue de 2.3 millones de toneladas y la de pavo 13,840 toneladas.
El sector avícola mexicano participa con el 63.2% de la producción pecuaria; 33% aporta la producción de pollo, 30.1% la producción de huevo y 0.20% la producción de pavo.
De 1994 al 2005 el consumo de insumos agrícolas ha crecido a un ritmo anual de 3.9% y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de proteína vegetal en proteína animal.
Para el presente año la avicultura generará 1,072,000 empleos, de los cuales 178,000 son directos y 892,000 indirectos, cabe destacar que el 60 % de los empleos los genera la rama avícola de pollo, el 38% la de huevo y solo un 2% la de pavo.
México cuenta con una parvada de más de 130 millones de gallinas ponedoras, 243 millones de pollos al ciclo y 865 mil pavos por ciclo.
La producción de pollo en México, durante el periodo de 1994 a 2005 ha aumentado a un ritmo de crecimiento anual del 5.5%.
El 90% de la producción de carne de pollo en México durante 2005, se concentró en 10 estados, localizados principalmente en el centro del país, donde se encuentran los principales centros de consumo.
Cinco estados, Veracruz, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, y la Comarca Lagunera concentran el 51% de la producción.
En México el consumo per-cápita de pollo ha aumentado de 19.9 Kg. en 2000 a 24.2 k., durante 2005, lo que representa un incremento del 21.6%. Existen diversos factores que favorecen el consumo de carne de pollo en nuestro país:
· Más puntos de venta cada vez más cerca del consumidor.
· Confianza en la calidad de los productos (frescura).
· Incremento de restaurantes de comida rápida.
· Producto de alta calidad a precios accesibles.
· Tendencia de consumo hacia carnes con bajo contenido de grasa.
· Carne que permite diferentes variedades de preparación.
Desde 1997 el pollo es la carne mas consumida por el mexicano, actualmente representa casi el 50% del consumo de carnes en el país.

El pollo en México se comercializa principalmente en canal, por tipo de distribución o presentación es: vivo en 28%, rosticero 26%, mercados públicos 25%, en supermercados 7%, en partes el 10% y productos de valor agregado 4%.

La producción de huevo durante la última década creció a un ritmo anual de 4.1%. El 97% de la producción de huevo en México durante 2005, se produjo en 7 Estados, localizados cerca de los centros de consumo, el 81% lo producen Puebla, Jalisco, Sonora y la Región Lagunera; quienes siguen siendo las principales zonas productoras desde hace varios años.

México es el principal consumidor de huevo fresco en el mundo. Para el año 2005 se espera que el consumo per-cápita llegue a 21.7Kg. el consumo de huevo por habitante se sigue incrementando cada año, la tasa media de crecimiento anual de los últimos años fue de casi 2%.

En los últimos años, los precios del huevo han estado por debajo de los índices de inflación.

La producción diaria de huevo se comercializa principalmente a granel 70% empaques cerrados doceneras y dieciochoneras 22% y un 8% se comercializa de forma procesada o industrializada.

El 90% de la producción de carne de pavo en México se localiza en los estados de Sonora (40%), Chihuahua(35%) y Yucatán (20%) y en otros estados tan solo el 5%.

La producción de pavo en la actualidad es de 13,840 toneladas anuales, con una tasa media de crecimiento anual de 1994-2005 del 6.4%.El consumo per-cápita aparente de pavo se ubica en 1.86 kg.

 

Tipo de explotación: familiar (%) e Industrial (%).

El total de la producción comercial de carne ave y huevo es de carácter empresarial, en granjas de nivel tecnológico de que va de medio a alto, en donde la mayor parte de las empresas avícolas se encuentran integradas en los eslabones producción-transporte-comercialización o producción-industrialización-comercialización.

Promedio del número de aves de corral por cada tipo de explotación (familiar, industrial).

Las aves en explotación familiar se conocen como aves de traspatio, son de carácter familiar de autoabasto y/o de pelea, el promedio por familia rural es de 10 aves.

En la avicultura comercial existen 3,880 granjas comerciales que alojan a las 438 millones de aves mencionadas en el punto 2,  contando solo un ciclo de los 5.5 anuales de pollo de engorda.

Condiciones de las medidas de bioseguridad de las explotaciones.

México inicio un programa de fortalecimiento de la bioseguridad muy activo a partir del año 1995 debido a la experiencia que dejo el brote de influenza aviar de alta patogenicidad, mismo que fue rápidamente erradicado, sin embargo, causo que los productores pusieran atención en este tema. En la actualidad los niveles de bioseguridad en granjas comerciales, evaluada con la metodología  del Programa de Constatación de granjas y parvadas libres de enfermedades de las aves bajo campaña, es de Excelente el 20%; buenas a  regulares 70% y malas 10%, representadas estas últimas por explotaciones comerciales de aves que se manejan a cielo abierto como aves de pelea, avestruces y aves silvestres en cautiverio.

 7.      Movimiento de animales, citando las principales rutas de distribución desde la producción al consumo.

El 90% de la producción de carne de pollo en México se concentra  en 10 estados, localizados principalmente en el centro del país, donde se encuentran los principales centros de consumo. La movilización tradicional es de dos maneras: las aves vivas como el pollo de engorda se movilizan de las áreas productoras del norte y centro del país, principalmente hacia la Cd. de México, principal consumidor de aves que se comercializan recién sacrificadas en las mismas áreas de recepción y venta, la segunda manera es la movilización de carne de pollo y productos de ave, que se sacrifican en las áreas de producción, en rastros de las mismas empresa criadoras y engordadoras, en este caso, los productos se comercializan refrigerados y congelados hacia los centros comerciales en las áreas de consumo que son las principales ciudades del país.


 8.      Número de animales faenados anualmente

El numero de aves que se sacrifican anualmente es de aproximadamente, 1,400 millones, de pollos de engorda y 73 millones de aves reproductoras y ponedoras de desecho.

 9.      Reposiciones de aves de corral en las explotaciones, señalando el porcentaje de reposición propio y el porcentaje externo de reposición.

En el pollo de engorda, el ciclo es de entre 5 a 6 semanas dependiendo del mercado al que es destinado, mismo que requiere aves de diferente peso, en este caso la reposición anual es del 550%, con pollito de reposición propio, de las mismas empresas que cuentan con las aves reproductoras, mismas que a su ves se surten de pollita reproductora de las empresas mexicanas de progenitoras pesadas, que a su vez se surten de aves de genética avanzada procedente, principalmente, de Europa y los estados Unidos. En el caso de las aves ligeras para producción de huevo para plato la reposición es interna de las mismas empresas, las aves reproductoras son en su mayoría de importación de empresas de abuelas de Europa y los EUA.

Sistema de transporte, control de limpieza del mismo.

Para el control de la movilización de animales, plantas y productos o subproductos agropecuarios, el territorio mexicano se encuentra dividido en 6 regiones: Norte, Occidente, Centro Sur, Istmo, Sur, y Peninsular. Estas se delimitan por cinco Cordones Cuarentenarios formados por 43 puntos federales internos de control de la movilización, además de los puntos de control sanitarios fronterizos, en estos se inspeccionan los animales o sus productos, se comprueba que los vehículos cumplan con la limpieza y desinfección requerida o en su caso, estos  procedimientos se aplican en algunos de estos puntos. (Ver mapa).

Adicionalmente existen puntos estatales de inspección y control de la movilización, ubicados en su mayoría en los accesos carreteros en la periferia de cada estado y algunos interiores.

 

 

Vacunas de uso en la avicultura: tipos utilizados,

En México se encuentran autorizados 8 laboratorios para la producción y/o comercialización de vacuna a virus muerto emulsionada contra la influenza aviar y un laboratorio autorizado para la vacuna recombinante viruela-influenza aviar.

Fabricante, controles que se efectúan, programa de vacunación y otros que se juzguen de importancia

Boheringer Ingelheim, Biomune, Viren, Ceva Kemia, Investigación Aplicada S.A., Avimex, Avilab, Intervet, Merial.

La vacunación se autoriza únicamente en las zonas en erradicación de la influenza aviar de baja patogenicidad como una medida de prevención ante una posible mutación hacia alta patogenicidad.
 

La legislación nacional existente sobre las enfermedades infecciosas de las aves de corral y en particular sobre IAAP.

En México existen tres campañas oficiales contra enfermedades de las aves, cuyas actividades se encuentran reguladas por normas oficiales mexicanas de cumplimiento obligatorio:

a)  NOM-005-ZOO-1993, Campaña Nacional contra la Salmonelosis Aviar
b) NOM-013-ZOO-1994, Campaña Nacional contra la Enfermedad de Newcastle, presentación velogénico.
c)  NOM 044-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la influenza aviar.

Estas normas se pueden consultar en la pagina electrónica: www.senasica.sagarpa.gob.mx ; normatividad; normas sanitarias.

Descripción del programa de prevención, control y/o erradicación, si existe:

Vigilancia y prevención de la influenza aviar de baja patogenicidad en México.
                           
En mayo de 1994, fue detectado por primera vez, un virus de influenza aviar de baja patogenicidad (IABP), subtipo H5N2, en granjas comerciales del centro de México. En diciembre de ese mismo año se detectó un brote de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), causado por el mismo subtipo, que afectó dos de las principales entidades productoras de huevo y carne de pollo: Puebla y Querétaro.

Las actividades de erradicación consistieron en control de la movilización entre las diferentes entidades del país, vacunación masiva en las zonas afectadas y en riesgo, vigilancia y diagnóstico de laboratorio de todas las granjas comerciales y de traspatio, cuarentena, vacío sanitario, limpieza y desinfección de las granjas afectadas, e incremento en las medidas de bioseguridad en granjas, con esto, la enfermedad se erradicó rápidamente, el último caso de IAAP se detectó en junio de 1995.  

Desde entonces México continúa con un programa contra la influenza aviar, de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-044-ZOO-1995, publicada en agosto de 1996 y su reciente modificación publicada el 30 de enero de 2006, con objeto de vigilar y erradicar el virus de la IABP que aún se encuentra en algunas zonas del país, tanto en aves de traspatio como en aves comerciales y prevenir así, que el virus pueda mutar a un virus de alta patogenicidad.

En la actualidad  se cuenta con 16 entidades libres y 16 entidades en fase de erradicación de la IABP. El único subtipo de virus de IA detectado en México, desde junio de 1995 es H5N2 de baja patogenicidad.

La vigilancia se basa en el muestreo rutinario de las parvadas comerciales y de muestras representativas de aves de traspatio y su diagnóstico en laboratorio. Asimismo, para prevenir la entrada de otros subtipos del virus de IA, se prohíbe el ingreso de aves y sus productos provenientes de regiones o países afectados.  

México cuenta con un laboratorio Nivel 3 el diagnóstico de enfermedades exóticas de los animales, en el cual, mediante pruebas serológicas y virológicas son probados los sueros, órganos de aves e hisopos cloacales y traqueales correspondientes a los muestreos periódicos de la avicultura comercial y de traspatio. De forma complementaria, se cuenta con 19 laboratorios autorizados en México para el diagnóstico serológico y virológico de la IA, siendo la base para la constatación de granjas y zonas libres del país.

De acuerdo a las estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), México se encuentra catalogado como de bajo o moderado riesgo. Adicionalmente México cumple con las recomendaciones internacionales de prevención, preparación y respuesta, ya que el programa actual incluye a los servicios veterinarios oficiales en un nivel de acción de acuerdo a los lineamientos de la OIE; un plan de respuesta en el caso de enfermedad en humanos, con una estrategia intersectorial contra la IA en humanos y animales, un sistema de alerta temprana y de respuesta inmediata.

México cuenta con el Dispositivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal (DINESA), de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), que participa en la vigilancia de la influenza aviar y en las acciones de control-erradicación, y es el instrumento de respuesta preparado para enfrentar cualquier posible contingencia por Influenza Aviar de Alta Patogenicidad u otras enfermedades emergentes de los animales.

Capacidad diagnóstica para IAAP:

2 laboratorios oficiales de referencia a nivel nacional:

Centro Nacional de Servicios de Diagnóstico en Salud Animal (CENASA), Tecamac, Edo de México.

Comisión México Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales (CPA), México, D.F.,

19 laboratorios particulares autorizados

 

Pruebas diagnósticas utilizadas:
Serología:

Inhibición de la hemoaglutinación

Inmunodifusión en Gel de Agar

Secuenciación

PCR tr. Y ELISA (A partir de agosto de 2007).

 

Virología:

Aislamiento viral

Pruebas de patogenicidad

Subtipificación y Secuenciación

Cite las cinco principales enfermedades que afectan a las aves de corral y su estado actual. Revisión de los focos ocurridos en los últimos cinco años.

En la avicultura comercial eventualmente se presentan problemas sanitarios que son rápidamente controlados par los técnicos de las mismas empresas, tales como, corisa infecciosa; Pasterelosis, enfermedad crónica respiratoria, bronquitis infecciosa. En el caso de las enfermedades bajo campaña: Respecto a la enfermedad de Newcastle, la avicultura comercial es libre de la misma, en el país se encuentran reconocidos 26 entidades como libres y seis en erradicación, los casos detectados en los últimos cuatro años corresponden a aves es de traspatio y gallos de pelea; respecto  a la salmonelosis aviar, México es libre de S. pollorum, desde el año 2000, y se encuentra próximo a reconocerse como libre se S. gallinarum , en esta campaña, se encuentran reconocidos 26 entidades como libres y seis en erradicación.

Dentro de la campaña de prevención y vigilancia de la influenza aviar, la estrategia se basa en:

Vigilancia activa y pasiva; basada en el muestreo de las parvadas comerciales y de muestras representativas de aves de traspatio y su diagnóstico en laboratorio, así como en la promoción del reporte de casos sospechosos y su atención inmediata.

Constatación de parvadas y granjas libres, en zonas en proceso de erradicación y control.

Control de la movilización de aves, sus productos y subproductos, entre las zonas con diferente fase sanitaria.

Promoción del reforzamiento de las medidas de bioseguridad en granjas.

Vacunación con control oficial en casos de riesgo de la conversión del virus hacia alta patogenicidad o ante la presencia de éste. 

Control del ingreso de aves, sus productos y subproductos provenientes de regiones o países afectados.

 

Respecto a la influenza aviar de baja patogenicidad que eventualmente se detecta en ciertas regiones del país, se reconocen 16 entidades libres y 16 entidades en erradicación. México es libre de la influenza aviar altamente patógena desde junio del año 1995.

Plan de emergencia contra la IA altamente patógena.

Se cuenta con un Plan para el Control y Erradicación de la Influenza Aviar Altamente Patógena en casos de brote en México. Mismo que es revisado y actualizado periódicamente.

Existencia de Alianzas Estratégicas entre los sectores público y privado.

En lo correspondiente a la sanidad avícola, los sectores publico y privado trabajan estrechamente desde la elaboración de las Normas Oficiales para las Campañas Sanitarias, hasta el nivel operativo, en donde, a nivel de cada una de las 32 entidades federativas se encuentran conformados los Comités de Fomento y Protección Pecuaria y los Subcomités de Sanidad Avícola, estos se componen de personal oficial federal y estatal con recursos presupuestales tripartitas, formados con aportaciones anuales de los avicultores organizados, el gobierno estatal y del gobierno federal, estos subcomités son los responsables de la vigilancia del cumplimiento de las Normas Sanitarias en cuanto al control de la movilización de aves y sus productos, así como, de la vigilancia epidemiológica de la influenza aviar, la enfermedad de Newcastle y la salmonelosis aviar, con excelentes resultados en los avances de las campañas.   

Punto Focal

 

Dr. Jaime Crivelli Espinosa
Presidente de la asociación nacional de productores avícolas

Medellín 325, Col Roma Sur, México D.F., c.p. 06760
Telefonos: (52) (55) 55 64 93 22, 55 74 96 05, 55 74 51 65
Correo electrónico: admo@corporativodeservicios.com.mx
www.una.org.mx


Dr. Assad Heneidi Zecua. Director de Campañas Zoosanitarias.

Responsable oficial de los programas sanitarios avícolas
Av. Municipio Libre 377, piso 7 ala A, Colonia Santa Cruz Atoyac Del Benito Juárez, México D.F., c.p. 03310, Teléfono (52 55) 59 05 10 00 ext. 51079
Correo electrónico: assad@senasica.sagarpa.gob.mx

Dr. Igor Romero Sosa

Director de La Comisión México Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades  Exóticas de los Animales. Av. Municipio Libre 377, piso 6 ala A, Colonia Santa Cruz Atoyac Del Benito Juárez, México D.F., c.p. 03310, Teléfono (52 55) 59 05 10 60.
Correo electrónico: dir.cpa@senasica.sagarpa.gob.mx

 

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