La Organización Mundial de Comercio (OMC) se establece el 1 de enero de 1995, sustituyendo a lo que anteriormente era el GATT (Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio), cuyos orígenes ya provenían del año 1948. El término del GATT, implicó más de siete años de negociaciones antes de constituirse la OMC, las que fueron denominadas como la Ronda de Uruguay.

Finalizada la Ronda de Uruguay en 1994, se constituye la OMC, lo que significó la extensión de las normas a nuevas esferas. Esto debido a que el GATT solo trataba de comercio de mercancías (productos, comodities) la OMC abarca también además el comercio de bienes y servicios y además incorpora a la propiedad intelectual. La OMC ha profundizado la labor del GATT al establecer normas comerciales específicas. También se ha reforzado el procedimiento para la solución de diferencias comerciales, modalidad conocida como solución de controversias que agiliza los sistemas entre países.

La OMC tiene su sede en Ginebra, Suiza, y posee una planta de alrededor de 560 funcionarios, encabezados por un Director General, siendo el fundamento jurídico institucional del sistema multilateral de comercio, que rige todo el comercio internacional, tratando de asegurar comercio leal a nivel mundial.

El proceso de globalización que hoy en día se está viviendo, ha implicado en la formación de bloques geoeconómicos; MERCOSUR; Unión Europea; Asia Pacífico; NAFTA, entre otros, así como también implica la cooperación de los países desarrollados a los países en desarrollo y fomentar los acuerdos internacionales.

Estos nuevos escenarios de globalización y acuerdos ya están incidiendo en que los países deben incorporar sistemas productivos cada vez más eficientes, donde la salud animal ejerce un papel fundamental, ya que dentro de la compleja estructuración de la OMC, el consejo que abarca este ámbito es el Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, el cual establece reglas básicas para la inocuidad de alimentos; la salud animal; la sanidad y preservación de los vegetales. En este ámbito todas las normas científicas son armonizadas por los Organismos competentes para el Acuerdo; Codex Alimentarius, OIE (Organización Mundial de Salud Animal), CIPF (Convención de Protección Fitosanitaria).

Las enfermedades infecciosas, en especial aquellas de naturaleza epidémica o concerniente a la salud pública, están tomando una importancia económica progresiva en una cambiante agricultura y sistemas de comercialización de países industrializados y en desarrollo.

Las enfermedades infecciosas tienen el potencial de moverse rápidamente del ámbito local al internacional. En los últimos años las enfermedades epidémicas han causado grandes pérdidas, tanto en países industrializados como en países en desarrollo, y han presentado dramáticos incidentes en la propagación transfronteriza e internacional de las enfermedades. Los eventos que involucraron la propagación de la FA hacia varios países y más recientemente hacia Sudáfrica, Reino Unido, Irlanda, Francia y Holanda, han mostrado cuan vulnerable son los países a las enfermedades epidémicas del ganado, aún en países con sofisticados controles cuarentenarios.

Un control efectivo de la enfermedad requiere sistemas de detección eficientes, diagnósticos de laboratorio competentes y una cercana cooperación y dirección común de los servicios veterinarios oficiales con veterinarios privados, agricultores, industrias, consumidores y otras organizaciones, especialmente autoridades médicas y servicios nacionales de emergencias, así como también de la cooperación de Organismos Internacionales vinculados a la salud animal.