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La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) es la principal agencia de cooperación técnica de las Naciones Unidas que se ocupa de la Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos en todos los aspectos y las diferentes etapas de la producción alimentaria, integrando: Sanidad Animal, Sanidad Vegetal e Inocuidad Alimentaria. La FAO trabaja sobre el enfoque integrado basado en la cadena alimentaria, para la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos reconociendo la responsabilidad de todos los participantes de esta cadena para el suministro de alimentos inocuos, saludables y nutritivos. Lo anterior tiene el objetivo de proteger a los consumidores y prevenir la ocurrencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs). Para asegurar la sanidad agropecuaria y la inocuidad de los alimentos, se debe fortalecer todos y cada uno de los eslabones del complejo proceso de obtención de los alimentos hasta su llegada al consumidor, desde la producción de los productos primarios tanto vegetales como animales, hasta su procesamiento, empaque, transporte y venta. Este enfoque de protección al consumidor, constituye además una herramienta para mejorar y aumentar los niveles de competitividad para la comercialización de alimentos, en los países de América Latina y el Caribe. Prioridades de Trabajo:
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