español
Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

FAO inicia taller “Introducción al Análisis de Riesgo en la Inocuidad de los Alimentos”

FAO inicia taller “Introducción al Análisis de Riesgo en la Inocuidad de los Alimentos”

Bogotá Colombia, 13 de Noviembre de 2012 - La inauguración del taller contó con la presencia de Rafael Zavala, Representante FAO Colombia; Elkin Osorio, Subdirector de Enfermedades Transmisibles, MSPS; Héctor Lupin, Coordinador del curso e-learning y Dora Aya, Coordinadora Proyecto FAO/MSPS.

En su intervención, el Representante de la FAO en Colombia, Rafael Zavala, resaltó la importancia del evento por dos razones: Ser su primer evento de formación y desarrollo de capacidades locales en el marco de su cargo en Colombia, y segundo, el hecho que se realiza con el Ministerio de Salud y Protección Social, un aliado estratégico en el desarrollo del componente de inocuidad de la política de SAN (Seguridad Alimentaria y Nutricional).

Zavala, invitó además, a considerar el complejo contexto colombiano (de regiones, multicultural, donde la inocuidad debe conversar con lo local, la promoción de la agricultura familiar, los alimentos de origen), y la necesidad del trabajo colaborativo entre los diferentes actores, responsables del tema, teniendo en cuenta que la inocuidad involucra a todos los actores de la cadena.

Por su parte, el Dr. Elkin Osorio, Subdirector de Enfermedades Transmisibles, del MSPS, resaltó la importancia del evento en el marco del fortalecimiento nacional del sistema de gestión del riesgo; su visión integral a lo largo de la cadena y, por lo tanto, la importancia de la participación de todos los actores que en ella intervienen. Lo cual se concretiza en la consolidación de un grupo de avanzada que tiene la responsabilidad de fortalecer la política de inocuidad en el país.

Asimismo, el Dr. Héctor Lupin, coordinador del curso, recordó cómo la inocuidad está presente desde principios de la humanidad, hace más de 2400 años, sin embargo solo desde finales de siglo, se reconoce que la inocuidad es necesario fabricarla, desde la raíz, en la producción de los alimentos y a lo largo de toda la cadena.

Lupin, además, resaltó el compromiso de todos los estudiantes, su capacidad de trabajo y los resultados que se lograron con el taller y felicitó al país por la iniciativa de la implementación de la UEIRIA, única en América Latina, que le permitirá al país avanzar en una mirada integral del análisis de riesgos.

El taller cuenta con más de 60 participantes provenientes de entidades como: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Departamento Nacional de Planeación, Instituto Colombiano Agropecuario - ICA, Instituto Nacional de Salud , Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, Entidades Territoriales de Salud de Boyacá, Villavicencio, Medellín, Antioquia, Barranquilla, Bogotá, Cali, Risaralda, Magdalena, Meta, Nariño, Valle del Cauca, Córdoba, Caldas, Cúcuta, Huila, Atlántico y Quindío, Universidad Nacional de Colombia, Universidad de la Salle, Pontificia Universidad Javeriana, Empresas Miembros de la Cámara de alimentos y Bebidas de la ANDI.

Este taller es la etapa final del Curso "Introducción al Análisis de Riesgo en la Inocuidad de los Alimentos" ARIA, que se realizó vía e-learning, gracias al convenio FAO-Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia (MSPS), cuyo objetivo fue ayudar a los encargados de la regulación y la gestión de la inocuidad de los alimentos a comprender y utilizar mejor el análisis de riesgos en los marcos nacionales de inocuidad de los alimentos.

En el último día de taller se entregarán los diplomas de aprobación a cada uno de los participantes que estuvieron durante más de 10 semanas realizando este curso, cuyo coordinador general fue el Oficial de Inocuidad Alimentaria de FAO/RLC, Rodolfo Rivers.