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Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

Bogotá Colombia, 06 de septiembre de 2012 - Gracias al convenio FAO-Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia (MSPS), la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, ha comenzado a dictar este curso a distancia con el fin de ayudar a los encargados de la regulación y la gestión de la inocuidad de los alimentos a comprender y utilizar mejor el análisis de riesgos en los marcos nacionales de inocuidad de los alimentos.

La inocuidad de los alimentos tiene gran importancia para proteger la salud de los consumidores y para facilitar el comercio internacional de los alimentos. Tanto los organismos gubernamentales, como las industrias de alimentos y las organizaciones de consumidores, tienen en común su responsabilidad en la protección del consumidor garantizando la inocuidad de los alimentos para su consumo.

En este ámbito - señala el Oficial nacional de inocuidad y calidad alimentaria de FAO, Rodolfo Rivers - se han identificado riesgos nuevos como resultado de los cambios en los métodos de producción primaria de alimentos, en el proceso de elaboración, de una marcada globalización del intercambio de alimentos, el Cambio Climático e incluso en los hábitos de consumo de la población, lo que ha dado lugar a emergencia y reemergencia de agentes patógenos y contaminantes transmitidos por los alimentos.

"Para enfrentar estos desafíos es fundamental contar con sistemas de control modernos y eficaces que se basen en una política consensuada a nivel nacional y fundamentada en el análisis de riesgos. Es precisamente el objetivo de este curso discutir la importancia y aprender cómo realizar el análisis de riesgos, familiarizarlos con herramientas que les apoyen a su implementación y las estrategias y organización necesarias para lograrlo. También el compartir ejemplos de aplicación en sus divisiones y áreas de trabajo de las diferentes instancias que componen el Sistema Colombiano de MSF, a través de trabajos grupales y casos prácticos", añade Rivers, quien es, además, Director del Curso ARIA 2012.

Por su parte, Lenis Urquijo, Director de Promoción y Prevención del MSPS añade que: "El Análisis de Riesgos es una herramienta soporte para la formulación e implementación de políticas en el cual se integran los procesos de gestión, evaluación y comunicación del riesgo, con el fin de proteger la salud de los consumidores, garantizar la inocuidad en toda la cadena agroalimentaria y promover el comercio exterior de alimentos frescos y procesados, enmarcado sobre una base científica y metodología eficiente"

"El presente curso e-learning Introducción al Análisis de Riesgos de la inocuidad de los Alimentos; dictado por expertos internacionales de FAO, se convierte entonces en uno de los pasos iniciales de este interesante proceso del que todos somos gestores", puntualiza Urquijo.