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Enseñanza de la nutrición en agricultura, un enfoque multidisciplinario. Pautas para escuelas de América Latina Las Pautas para la enseñanza de la nutrición en las escuelas de agricultura se diseñaron con el objeto de ayudar a los docentes agrícolas a incorporar componentes nutricionales y proponerles métodos didácticos adecuados. El propósito de dicha enseñanza es que los estudiantes tomen conciencia de que su rol no sólo es el incremento de la producción agrícola, sino más bien el incremento y la diversificación de la producción alimentaria para satisfacer mejor los requerimientos nutricionales de la población, procurándoles también los conocimientos técnicos y habilidades necesarios. El texto original, en inglés, se preparó en 1978. Ante el éxito obtenido por estas Pautas en los países de lengua inglesa, se decidió ampliar su uso a los países de lengua española adaptándolas a las condiciones prevalentes en América Latina. Para ello se obtuvo la colaboración del Doctor Sergio Valiente y de la Nutricionista Teresa Boj, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. La versión en español difiere substancialmente de la versión original pues en ella se insiste específicamente en un enfoque multidisciplinario de la nutrición, basado en los diversos sistemas de alimentación y nutrición existentes en los países latinoamericanos. Dichos sistemas, aunque diversos para responder a problemas específicos, están basados en el mismo concepto: numerosos lactores interrelacionados de la demanda, oferta y utilización biológica de los alimentos intervienen en el proceso alimentario y nutricional. Los gobiernos lo concretaron estableciendo organismos tales como el Consejo Nacional para la Alimentación y la Nutrición (Chile), el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición (Colombia), el Programa Nacional de Alimentaçao y Nutriçáo (Brasil) y el Programa Nacional de Alimentación (México). Con objeto de asegurar la máxima utilidad a las Pautas y, sobre todo, una facilidad de uso con relación a los planes curriculares vigentes en los diferentes países de la Región, las Pautas fueron experimentadas durante cuatro años para adaptarlas a las necesidades de las escuelas agrícolas de nivel medio e intermedio con particular énfasis en los aspectos alimentarios. De esta manera el contenido de las Pautas facilita las funciones que desempeñan los extensionistas agrícolas, sobre todo cuando trabajan con los agricultores de pequeños predios que representan más del 60% de todos los productores de la Región. Documento Completo:
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