Fortalecer los laboratorios miembros de la RILAA, asegurando el ejercicio de sus funciones como parte crucial del sistema de control de alimentos y de asesoría de sus respectivos Gobiernos en materias relacionadas con la emisión de resultados analíticos confiables para los controles domésticos. Al mismo tiempo, la certificación de productos de exportación e importación, garantiza la inocuidad de los alimentos, en base a las recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius y sus comités específicos en la materia (CXMAS y CCFICS), facilitando el proceso de evaluación de la conformidad mediante la armonización o equivalencia de los resultados de ensayos en el comercio internacional.
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Fortalecimiento de la organización y funcionamiento de los laboratorios nacionales de análisis de alimentos, en lo posible integrantes de la RILAA, mediante la implementación de un sistema integrado de aseguramiento de la calidad para asesorar en la toma de decisiones relativas a los niveles de calidad e inocuidad de los alimentos, asegurando la validez de los resultados analíticos para el control doméstico y la certificación de importaciones y exportaciones
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La elaboración de un plan de acción subregional para el desarrollo de un sistema integral de aseguramiento de calidad de los laboratorios de análisis de alimentos miembros de la RILAA.
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Elaboración de planes de acción nacional en aseguramiento de la calidad (uno por cada país, nueve en total) para el fortalecimiento institucional y técnico-administrativo de los laboratorios de análisis de alimentos en cada país de la RILAA.
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Capacitación de 18 profesionales por país y 90 a nivel de América Central, Cuba, México, Panamá y República Dominicana, de los laboratorios de diversos sectores gubernamentales e industria (en lo posible miembros de la RILAA, mediante cinco talleres subregionales en: a) principios generales del aseguramiento de la calidad analítica para laboratorios de análisis de alimentos; Norma ISO/IEC 17025; buenas prácticas de laboratorio (BPL); requerimientos, procedimientos y documentación para la acreditación y programación de las actividades del proyecto (dos profesionales por país, 18 en total); b) aseguramiento de la calidad y validación de la metodología para laboratorios de microbiología (dos por país, 18 en total); c) aseguramiento de la calidad y validación de la metodología para laboratorios de química (dos por país, 18 en total); d) normativa internacional, procedimientos y preparación de materiales de referencia e implementación de ensayos interlaboratorio de análisis microbiológicos y químicos (dos por país, 18 en total); y e) metodología de muestreo analítico, principios de metrología científica y cálculos de incertidumbre (dos por país, 18 en total).
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Elaboración de planes de acción nacional en aseguramiento de calidad (uno por cada país, 9 en total) para la obtención de la acreditación de laboratorios microbiológicos y químicos, incluyendo la preparación de modelos de documentos como por ejemplo manuales de calidad, procedimientos e instrucciones, implementación de la metodología para el aseguramiento de calidad de los ensayos y validación de la metodología analítica necesaria para la acreditación.
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Realización de cuatro rondas piloto de ensayos interlaboratorio con materiales de referencia locales en: a) contaminantes microbiológicos, b) contaminantes químicos, c) residuos de plaguicidas, y d) residuos de medicamentos veterinarios.
