Ganadería

Buenas Prácticas Ganaderas

La FAO tiene el objetivo de asegurar que los gobiernos, los agricultores, la industria alimentaria y el consumidor tengan conocimiento de sus responsabilidades en la búsqueda de sistemas de producción agrícola sostenibles, socialmente viables, rentables y productivos, a la vez que se protejan la salud y el bienestar del hombre, los animales y el medio ambiente.

Se entiende por buenas prácticas ganaderas (BPG) todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario, orientadas a asegurar su inocuidad. Con las BPG se cubre lo siguiente:

• Instalaciones: Ubicación, seguridad biológica, características de la construcción y el predio, condiciones de higiene.
• Control de Plagas: roedores, insectos.
• Ámbito Sanitario: salud animal, uso de fármacos, situación sanitaria, almacenaje de vacunas y fármacos, deshechos de productos veterinarios.
• Alimentación y Agua: elaboración/compra y suministro de alimentosa, disponibilidad y uso del agua.
• Transporte Animal: regulación general, aspecto de higienes, características de la carga, transporte y descarga, responsabilidades durante la operación.
• Registro e identificación animal: identificación individual de los animales, registro individual con historial veterinario y de manejo zootécnico.
• Bienestar Animal: evitar dolores innecesarios, condiciones confortables en albergues, prevención y control de enfermedades, superficies adecuada entre congeneres según las especie, reducción de los niveles de stress.
• Condiciones Laborales: capacitación del personal, seguridad e higiene del personal y los animales que se manejan.
• Manejo medioambiental de residuos.

Las BPG implican en la actualidad más que un atributo, un componente de competitividad, que permite al productor rural diferenciar su producto de los demás oferentes, con todas las implicancias económicas que ello hoy supone (mejores precios, acceso a nuevos mercados, consolidación de los actuales, etc.). Las BPG constituyen por tanto una herramienta cuyo uso persigue la sustentabilidad ambiental, económica y social de las explotaciones agropecuarias, especialmente la de los pequeños productores de subsistencia. Para los países de América Latina y el Caribe constituyen un desafío y una oportunidad ya que de su cumplimiento (inocuidad, medio ambiente y salud), dependerá la entrada de sus productos agropecuarios a los mercados de creciente exigencia en calidad, ya sean externos o locales.

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