Tabla de Composición de Alimentos de América Latina
Fuentes de Datos
A continuación se presentan las instituciones y personas responsables de la compilación de datos en sus respectivos países. En primer término se mencionan la institución y persona que han proporcionado los datos y actuado de contacto. Se agradece a todas las instituciones y personas que han hecho posible preparar esta primera edición de la Tabla FAO/LATINFOODS de Composición de Alimentos de América Latina.
País |
Institución Responsable |
Contacto |
Argentina |
Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología
Rutas Nac. 5 y 7
6700 Luján, Buenos Aires
Tel: (54-2323) 423171
Fax: (54-2323) 425795
CE: sclosa@mail.unlu.edu.ar
CE: mlandeta@mail.unlu.edu.ar
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Universidad Nacional de Jujuy, Facultad de Ingeniería, Centro de Investigación en Tecnología de Alimentos, Gorriti 237
4600 San Salvador de Jujuy
Tel: (54-0388) 4221579
Fax: (54-0388) 4221588
CE: nsamman@fi.unju.edu.ar
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Universidad de Buenos Aires, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Junín 956
1113 Buenos Aires
Tel: (54-11) 4964 8242
Fax: (54-11) 4963 3631
CE: msam@ffyb.uba.ar
CE: mportela@ffyb.uba.ar
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Instituto Nacional de Investigaciones y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Playa Grande-Casilla de Correo 175
7600 Mar del Plata
Tel: (54-0223) 451 7442
CE: tecnoal@lisa.inidep.edu.ar
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Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera (CITEP)
Marcelo T. de Alvear 1168
7600 Mar del Plata
Tel: (54-0223) 489 1324
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Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Química, Funes 3250, Acceso I
7600 Mar del Plata
Telefax: (540223) 475 3150
CE: myeannes@inidep.edu.ar |
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Sara Closa
María Cristina de Landeta
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Norma Sammán |
María Elena Sambucetti
María Luz Pita de Portela |
Emilio Manca |
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María Isabel Yeannes |
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Bolivia |
Ministerio de Salud, Laboratorio de Bioquímica Nutricional, Calle Rafael Zubieta s/n, Casilla 14062, La Paz
Tel: (591-02) 226670/310218
Fax: (591-02) 228254/310 218
CE: mejialabnut@hotmail.com |
Leonor Mejía |
Brasil |
Universidad de São Paulo, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental Programa Integrado de Composição de Alimentos - Brasil, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Bloco 14 de Conjunto das Quimicas,
CEP: 05508-900 São Paulo, SP
Tel: (55-11) 8183647
Fax: (55-11) 8154410
CE: wenzelde@usp.br |
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP
CE: tabela@edu.usp.br
Internet: http://www.fcf.usp.br/tabela |
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Franco Maria Lajolo |
Elizabete Wenzel de Menezes |
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Chile |
Universidad de Chile Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceúticas, Depto. de Ciencias de Alimentos y Tecnología Química, Av. Vicuña Mackenna 20, Santiago
Tel: (56-2) 222 7426
Fax: (56-2) 222 7900
CE: lmason@abello.dic.uchile.cl |
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Centro de Alimentos, Macul 5540, Casilla 138-11, Santiago
Tel: (56-2) 678 1431
Fax: (56-2) 221 4030
CE: sdepablo@uec.inta.uchile.cl |
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Lilia Masson |
Saturnino de Pablo |
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Colombia |
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Avenida 68 Nº 64-01 Bloque Sur - Piso 2, Santafé de Bogotá
Tel: (571) 630 8121
Fax: (571) 231 1288
CE: cvelasco1@icbf.gov.co |
Catalina Velasco Campuzano |
Costa Rica |
Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA), Apartado 4-2250, Tres Ríos
Tel: (506) 279 9911
Fax: (506) 279 5546
CE: ablanco@inciensa.sa.cr |
Adriana Blanco
Mireya Fernández |
Cuba |
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA)
Carretera al Guatao Km 3 ½ La Lisa 19200La HabanaTel. (53 7) 22-0919/22-0632Fax (53 7) 24-6553CE: agu@iiia.edu.cu |
Álvaro García
Lourdes Valdés |
Ecuador |
Escuela Politécnica Nacional, Instituto de Investigaciones Tecnológicas,
Casilla 17-01-2759, Quito
Tel:(593-2) 507 138
Fax:(593-2) 507 142
CE: jruales@ECNET.ec |
Jenny Ruales |
Honduras |
Universidad Nacional Autónoma de Honduras Facultad de Química y Farmacia
Apartado Postal 30325-Toncontin ComayaguelaTel: (504) 233 4619 (particular)Fax: (504) 233 3006CE: lchinchilla@cocesna.hn |
Doris Chinchilla |
México |
Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán,Subdirección General de Nutrición de la Comunidad, Vasco de Quiroga 15
México D.F. 14000
Tel: (52-5) 573 7333
Fax: (52-5) 573 1116
CE: seidel@pobox.com |
Angel Ledesma |
Perú |
Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, Tizón y Bueno 276, Jesús María, Lima
Tel: (51-14) 463 3833/463 9588
Fax: (51-14) 463 9617/463 9588
CE: cenan@sisvan.gob.pe |
Ministerio de Pesquería, Instituto Tecnológico Pesquero, Carretera Ventanilla Km 5,200, Callao
Tel: (511) 577 0116
Fax: (511) 577 0019 |
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Nelly Baiocchi
Antonieta Niño |
Victor Nishio |
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República Dominicana |
Instituto Dominicano de Tecnología Industrial (INDOTEC)
Avenida Núñez de Cáceres esq. Oloff PalmeApartado Postal 329-2Santo DomingoTel.: (80-9) 566-8121 ext. 2230Fax: (80-9) 227-8809CE: indotec@codetel.net.do mayra.bautista@codetel.net.do |
Mayra Bautista |
Uruguay |
Universidad de la República, Facultad de Química, Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos, General Flores 2124, Montevideo
Tel: (598-2) 9242675
Fax: (598-2) 924 1906
CE: etor@fq.edu.uy |
Estela Tor |
Venezuela |
Instituto Nacional de Nutrición, Dirección de Investigaciones de Alimentos, Av. Baralt esq. El Carmen 2º piso, Caracas
Tel: (58-2) 481 9451
Fax: (58-2) 481 7003 |
Eglys González |
© FAO y LATINFOODS tienen el Copyright de esta Tabla, y alientan
su difusión y reproducción sin fines comerciales. Sólo
se requiere citar: " FAO / LATINFOODS. 2002. Tabla de Composición
de Alimentos de América Latina". ( http://www.rlc.fao.org/bases/alimento )
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