INDICE

  ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DE LA QUINUA
A. Mujica, J. Izquierdo & J. P. Marathee

      Origen e Historia

      Factores Históricos en la Distribución del cultivo

      Parientes Silvestres

      Nombres Comunes

      Posición Taxonómica

      Descripción Botánica de la Planta

      Biología Floral

      Usos de la Planta

      Bibliografía

  AGRONOMIA DEL CULTIVO DE LA QUINUA
A. Mujica, A. Canahua & R. Saravia

      Requerimientos del Cultivo

      Preparación de Suelos

      Siembra

      Variedades y cultivares Actualmente Utilizados : Descripción

      Abonamiento y Fertilización

      Deshierbos y Aporques

      Fenología del cultivo

      Control de Plagas y Enfermedades

      Cosecha, Trilla, Selección, Emvasado y Almacenamiento

      Rendimiento del Grano, Biomasa Aerea (Fresca y Seca), Indice de Cosecha
      y otros Indices

Mecanización del Cultivo

Bibliografía

  DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA DE LA QUINUA FUERA DE LOS PAISES ANDINOS
S.-E. Jacobsen & J. Risi

Introducción

La Quinua Fuera de la Región Andina

Cultivo en Agricultura Mecanizada

Análisis Costo-Beneficio del Cultivo de Quinua

Potencial Futuro de la Quinua

Bibliografia

  TECNOLOGÍA DEL CULTIVO ORGANICO DE LA QUINUA.
M. Tapia & G. Aroni

      Antecedentes

      Objetivos Principales

      Potencialidades

      Preparación de Suelos

      Preparación de Suelos en Laderas

      Preparación de Suelos en Planicie

      Rotación de Cultivos

      Abonamiento

      Control de Plagas y Enfermedades

      Riegos y Labores Culturales

      Cosecha y Post-Cosecha

      Corte

      Emparve

      Trilla

      Almacenamiento

      Comentario Final

            Bibliografia

  PLAGAS Y ENFERMEDADES.
R. Ortiz, A. Castro & S. Danielsen

Introducción

      Insectos Plaga

      Eurisacca quinoae

        Morfología

        Biología

        Etología

        Dinámica poblacional

        Perjuicio económico

        Técnicas de control

  Copitarsia turbata

        Morfología

        Biología

        Etología

        Dinámica poblacional

        Perjuicio económico

        Técnicas de control

   Insectos plaga potenciales        

       Bibliografía

       Enfermedades

 Mildiu (Peronospora farinosa)


    Agente Causal

    Importancia y distribución

    Plantas hospederas

    Síntomas

    Evaluación

    Ciclo de la enfermedad

    Resistencia duradera

    Control

    Mancha foliar(Ascochyta hyalospora)

        Agente Causal

        Importancia y distribución

        Plantas hospederas

        Síntomas

        Ciclo de la enfermedad

        Epidemiología

        Control

        Bibliografía

  MEJORAMIENTO GENETICO, GERMOPLASMA Y PRODUCCIÓN DE SEMILLA
A. Bonifacio, A. Mujica, A. Alvarez & W. Roca

      Introducción

      Características reproductivas de la Quinua, Autogamia y Alogamia

      Poliploidia

Anormalidades citogenéticas y geneticas

      Autofecundación y Cruzamiento Artificial

      Autofecundación

      Cruzamiento

      Androesterilidad

      Objetivos del Mejoramiento

      Métodos de Mejoramiento

      Introducción

      Metodos de selección sin hibridación artificial

      Hibridación

      Hibridación Interespecífica e Intergenérica

      Métodos de Selección posterior a la hibridación

      Selección Masal

      Selección Individual

      Selección Panoja- Surco

      Método del pedigrí

      Método de Descendencia de semilla Unica o Uniseminal

      Método masivo

      Método de la retrocruza

      Marcadores moleculares

      Uso de la heterosis

      Heredabilidad de caracteres y caracteres correlacionados con el rendimiento

      Variables importantes correlacionados con el rendimiento

      Indices de selección

      Estabilidad de caracteres

      Producción de semilla

      Categorías de semilla de quinua

      Registro de variedades y protección vegetal

      Bibliografía

      Germoplasma

      Objetivos del Germoplasma

      Distribución Geográfica del Germoplasma

      Colecciones

      Conservación de los Recursos Genéticos de la Quinua

      Conservación In Situ

      Conservación en Colecciones

      Regeneración

      Caracterización del Germoplasma de Quinua

      Descripción botánica

      Plagas y enfermedades

      Ataque ornitológico

      Plagas

      Enfermedades

      Marcado de plántulas para caracterización

      Caracterización de la plántula

      Evaluaciónes preliminares

      Daños de insectos

      Daños de enfermedades

      Evaluación agronómica

      Evaluaciones químicas

      Citogenetica y sistema de reproducción

      Susceptibilidad al stress

      Composición aloenzimática y zimotipo

      Banco de germoplasma

      Nomenclatura de las accesiones

      Catálogo

      Pérdida de mateial genético en bancos y en el campo

      Erosión genética

      Bibliografía

  RESISTENCIA A FACTORES ADVERSOS DE LA QUINUA
A. Mujica, S.-E. Jacobsen & J. Izquierdo

      Importancia de la Resistencia a los Factores Adversos

      Resistencia a Sequía

      Mecanismos de Resistencia a Sequía

      Esquema Genético Fisiológico de la Resistencia a la Sequía

      Clasificación de los Mecanismos de Resistencia a Sequía

      Principales Modificaciones de la Quinua para defenderse de la sequía

      Factores que influyen en la resistencia a sequía en quinua

      Duración de la Sequía

      Estado del tiempo durante la sequía

      Genotipo

      Etapa fenológica en la que ocurre la sequía

      Preacondicionamiento en la planta

      Características del Suelo

      Diferencia de potencial hídrico del suelo, planta y admósfera

      Parámetros fisiológicos de la quinua en sequía

      Comportamiento de genotipos de quinua a sequia

      Respuesta a sequía de dos genotipos de quinua

      Modelo matemático-genético para evaluar resistencia a sequía

      Resistencia de la quinua al frio

               Resistencia de la quinua a las sales

               Granizadas, nevadas, exceso de humedad, vientos y calor

      Bibliografía

  VALOR NUTRITIVO Y USOS DE LA QUINUA
G. Ayala, L. Ortega & C. Moron

      Introducción

      Composición y Valor Nutritivo

                  Proteínas

                  Calidad de las Proteínas

      Digestibilidad

      Cómputo o "score" de Aminoácidos corregido por digestibilidad

      Relación de Eficiencia Proteínica

      Efecto del Tramiento Térmico

      Grasas

      Carbohidratos

      Fibra

      Minerales

      Vitaminas

      Factores Antinutricionales

      Valor nutritivo de la hoja

      Alimentación para el ganado

      Importancia de la quinua en la alimentación humana

      Niveles de ingreso y la capacidad de compra de alimentosTamaño, composición y distribución intrafamiliar

      Tamaño, composición y distribución intrafamiliar

      Hábitos y creencias alimentarias

      Educación, capasitación y extensión de conocimientos sobre alimentos

      Urbanización

      Patrones de consumo alimentario

      Estrategias para promover el consumo

                       Decisión política para lograr la seguridad alimentaria

                       Programas de alimentación social

Vaso de leche

PACFO(Papilla)

PRONAA

Programa Social de Desayuno Escolar

Fomento de la utilización de quinua a nivel de hogares

Promoción del desarrollo de la industrial de la quinua

La quinua en la industria alimentaria infantil

Preparaciones a base de quinua

Sopas de quinua

Guisos de quinua

Postres de quinua

Bebidas de quinua

Bibliografía

  POSTCOSECHA, TRANSFORMACION Y AGROINDUSTRIA
C. Nieto & R. Valdivia

      Introducción

      La cosecha de quinua

      Postcosecha de la quinua

Secado del grano

Limpieza y clasificación del grano

Limpieza y clasificación tradicional

Limpieza y clasificación mejorada

Limpieza y clasificación industrial

Almacenamiento

Presencia de factores antinutricionales en quinua

Eliminación de saponinas

Desaponificado tradicional

Desaponificado mecánico por escarificación

Escarificado mecánico por lavado

Escarificado por metodo combinado

Transformación primaria e industrial

Productos para la alimentación humana

Productos para la alimentación animal

Potencial agroindustrial

Experiencias de proyectos agroindustriales en quinua

Costos de procesamiento

Embalaje y presentación

Normas de calidad

Bibliografia

  ASPECTOS ECONOMICOS DE LA PRODUCCIÓN DE QUINUA
J.Coila, P. Quispe & A.Mujica.

Costos de producción

Resultados económicos

Mercado mundial de la Quinua

Producción mundial de la Quinua

Sistemas de exportación de la Quinua

Perú importación

Márgenes de comercialización

Análisis de la demanda

Condiciones agroecológicas

Bibliografia