III. ADAPTACION DEL AMARANTO EN LOS PAISES DE AMERICA LATINA

   IV. GENETICA Y MEJORAMIENTO GENETICO
Diversidad genética y germoplasma a disposición del mejorador
Variedades mejoradas disponibles para las diferentes ecologías
Ideotipo de planta
Métodos deselección
Poliploidía
Producción de semilla Mejorada

   V. TECNOLOGIA DEL CULTIVO
Rotación de cultivos
Preparación de suelo
Fertilización
Siembra
Control de malezas
Aporque
Enfermedades del amaranto y su control
Los insectos del amaranto y su control
Cosecha

  VI. USOS Y FORMAS DE PREPARACION

   VII. NUTRICION Y COMPOSICION QUIMICA

   VIII. TRANSFORMACION, AGROINDUSTRIA Y UTILIZACION

   IX. PERSPECTIVAS FUTURAS Y CONSIDERACIONES FINALES

   X. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

   ANEXO

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Resultados de la Prueba Regional Americana de Cultivares de Amaranto (FAO-INIA, Perú)

Cuadro 2. Rendimiento de grano de amaranto de cultivares de la Prueba Regional Americana de amaranto en Lima, Huancayo, Arequipa y Cusco, Perú, temporada 1992-1993

Cuadro 3. Rendimiento de grano de amaranto de cultivares de la Prueba Regional Americana de amaranto en Quito, Ecuador, temporada 1992-1993

Cuadro 4. Rendimiento de grano de amaranto de cultivares de la Prueba Regional Americana de amaranto en La Paz y Oruro, Bolivia, temporada 1992-1993

Cuadro 5. Rendimiento de grano de amaranto de cultivares de la Prueba Regional Americana de amaranto en Purmamarca, Argentina, temporada 1992-1993

Cuadro 6. Rendimientos de amaranto obtenidos en Chillán .en las temporadas 1994-95, 1995-96 y 1996-97

Cuadro 7. Principales malezas presentes en el amaranto

Cuadro 8. Plagas del amaranto

Cuadro 9. Composición química de la semilla de amaranto

Cuadro 10. Contenido de proteína del amaranto comparado a los principales cereales

Cuadro 11. Contenido y cómputo de aminoácidos de la proteína de amaranto

Cuadro 12. Contenido de proteína de varias especies de amaranto

Cuadro 13. Contenido de grasa en distintos granos

Cuadro 14. Composición del aceite de la semilla de amaranto

Cuadro 15. Composición de las hojas de amaranto comparado a la espinaca

Cuadro 16. Contenido de nitratos y oxalatos en diferentes especies de amaranto y espinaca

Cuadro 17 Análisis de la harina integral de amaranto

Cuadro 18 Análisis de elaboración de spaghettis con mezcla de harina de amaranto con maíz y amaranto con trigo

Cuadro 19. Contenido de proteína y lisina de amaranto germinado a diferentes horas y temperaturas

Cuadro 20. Composición química del forraje de amaranto en base materia seca

Cuadro 21. Composición química del ensilado de hojas, tallos y planta completa de amaranto a los 90 días

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Distribución del género Amaranthus en América

Figura 2. Planta e inflorescencia de (a) Amaranthus hypochondriacus L., (b) Amaranthus cruentus L. y Amaranthus. caudatus L.

Figura 3. Formas de inflorescencia en amaranto

Figura 4. Actitud de la inflorescencia del amaranto

Figura 5. Pixidio unilocular de amaranto

Figura 6. Diagrama de secciones transversal (a) y longitudinal (b) de semilla de amaranto

Figura 7. Polilla del amaranto (Eurissaca melanocampta Meyrick) a. larva,.b. pupa y c. adulto

Figura 8. Acchu o Karhua (Epicauta willei Dem.)

Figura 9. a. Pulgón verde (Myzuz persicae), b. Pulgón alado

Figura 10. Prototipo de una tostadora de amaranto .