Buenas Prácticas Agrícolas

La Panela asegura mayores ingresos para las organizaciones de pequeños productores de caña en Colombia

Asumir el cultivo y la producción de caña panelera como una empresa que trabaja bajo el modelo de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el trapiche, le ha permitido a la Cooperativa Multiactiva Dulce Sabor del Campo COODULSAC, organización de productores del municipio de Urrao (Antioquia), recibir en el mercado hasta $400 (22 centavos de dólar) más por cada kilogramo de panela BPM, en comparación con los productores tradicionales.

Este logro se ha alcanzado gracias al Proyecto de Seguridad Alimentaria y Buenas Practicas Agrícolas para el Sector Rural en Antioquia (UTF/027/COL) desarrollado en convenio entre la FAO y la Gobernación de Antioquia, desde el cual se interviene en la Organización y la vereda donde se encuentran los cultivos de caña panelera, mediante la metodología de Escuela de Campo de Agricultores (ECA) en los componentes de Buenas Practicas Agrícolas y de Manufactura, Seguridad Alimentaria y Nutricional, y Gestión Socio Empresarial.

La ECA tiene como filosofía “aprender haciendo”, por esto en Urrao se trabaja con los productores con buenas practicas agricolas y de manufactura tales como la siembra de las mejores variedades de caña, el corte de la caña en su punto óptimo de madurez, el transporte hasta el trapiche sin contaminación, la obtención del mayor porcentaje posible de jugo de la caña y su procesamiento en las condiciones de una planta de alimentos, que implican el encerramiento, pisos y paredes lavables, baños, equipos inoxidables, implementos para el control de calidad, pozo séptico y operarios capacitados, con uniforme y elementos de seguridad.

Adicionalmente, la calidad de la producción obtenida se ve garantizada por la trazabilidad o registros llevados por la organización, que le permiten al consumidor conocer en detalle la historia del proceso, los controles establecidos y el cumplimiento de las normas.

Los consumidores están cada vez más interesados en obtener alimentos sanos, de alta calidad y seguros, que al ser ingeridos no representen un riesgo para la salud; que en sus procesos respeten el ambiente y el bienestar de los trabajadores. Las BPA nacen como nuevas exigencias de los compradores traspasadas a los proveedores.

Para los pequeños productores campesinos la ventaja principal es comercializar productos diferenciados, que le otorgan mayores posibilidades de venta a mejores precios.

El compromiso de COODULSAC y otras organizaciones participantes en el Proyecto es multiplicar este conocimiento en las veredas aledañas formando réplicas y fortalecer la oferta de panela BPM.