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Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

Taller Regional "Identificación animal y sistemas de registros para la trazabilidad y el desarrollo de la ganadería en países de Latinoamérica y el Caribe"

La identificación de los animales y los sistemas de registro se han utilizado hasta ahora con vistas, principalmente, a la gestión y la mejora genética del ganado. Recientemente, y en parte debido a los brotes de enfermedades transfronterizas y a la demanda de los consumidores por productos sanos e inocuos de procedencia conocida, se ha dado más importancia a la identificación y al registro de los animales y sus productos, lo que se ha denominado comúnmente como trazabilidad. Como consecuencia de todo ello, la identificación animal y la trazabilidad han sido abordadas a nivel internacional en acuerdos y estándares tales como el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y el Codex Alimentarius del Programa Conjunto de la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre Normas Alimentarias. El Comité Internacional de Registro de Animales (ICAR) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) también han jugado un papel importante en este campo.

El registro de los animales no es una práctica común en todos los sistemas de producción animal de América Latina. Salvo unos pocos países exportadores, la mayoría de los países no dispone de un sistema nacional de identificación y trazabilidad. Sin embargo, la necesidad de disponer de tal sistema se está convirtiendo en una prioridad para los tomadores de decisiones y para el sector agroalimentario y agroindustrial en general, como soporte a los sistemas nacionales de seguridad alimentaria y nutricional.

Participantes

Se prevé la participación al taller de representantes provenientes de organismos internacionales, agencias de desarrollo, autoridades nacionales (jefes de servicios veterinarios y directores de los departamentos de ganadería), sector privado (productores, cooperativas, asociaciones de ganaderos, empresas) y expertos del sector.

Ficha del evento
Nombre del seminario:

Taller Regional "Identificación animal y sistemas de registros para la trazabilidad y el desarrollo de la ganadería en países de Latinoamérica y el Caribe"

Fecha:

5 al 7 de diciembre de 2011

Lugar:

Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago de Chile.

Objetivo del seminario:

Los objetivos del taller son:

  • Realizar una valoración exhaustiva sobre la situación y perspectivas de la identificación animal, trazabilidad y control de las producciones en América Latina.
  • Identificar los elementos técnicos y legales necesarios para el diseño y la planificación estratégica de un sistema de identificación animal y trazabilidad. Entre dichos elementos se encuentran: los estándares y guías de recomendación internacionales, los marcos legales e institucionales, las herramientas y tecnologías, y la evaluación económica.
  • Trazar un esquema sobre la estrecha relación entre identificación y trazabilidad con fines veterinarios y los numerosos beneficios adicionales, tales como la gestión y cría del ganado.

El taller se articulará entorno a cinco sesiones que irán a cubrir los objetivos indicados. Cada sesión incluirá una serie de ponencias seguidas de una discusión de grupo. Los grupos estarán divididos por productos básicos (carne vacuna, leche y doble propósito, y pequeños rumiantes). Las discusiones de grupo orientarán a los participantes paso a paso hacia un proceso de toma de decisiones, que llevará posteriormente a la planificación estratégica de un sistema de identificación animal y trazabilidad.

Contactos
Mapa de ubicación del evento
  • Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe
  • Auditorio Hernán Santa Cruz
    Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

    Av. Dag Hammarskjöld 3241, Vitacura Santiago de Chile.
Agenda
  • 5 de diciembre de 2011
    • International Standards and Regulations on AnI&R/T
    • Status and trends in AnI&R/T in Latin America and the Caribbean
  • 6 de diciembre de 2011
    • Identification and traceability of live animals: tools and technology
    • Identification and traceability of live animals - linking animal health and livestock production and breeding to food security
  • 7 de diciembre de 2011
    • Economics of AnI&R/T
    • Traceability and certification in dairy production systems
  • Descargar agenda completa
    (PDF, 70Kb)